环境科学主要研究环境的地理、物理、化学、生物等方面的基本理论和知识，进行环境的保护、监测、质量评价、规划管理等。它提供了综合、定量，和跨学科的方法来研究环境系统。例如：对水质、空气、土壤、固体废物等进行监测，对大气、地表水、噪声、固体废物等进行环境影响评价，对城市居住环境进行规划管理等。它是一门研究人类社会发展活动与环境演化规律之间相互作用关系，寻求人类社会与环境协同演化、持续发展途径与方法的科学。
我院环境科学专业是在1986年成立的农学系和化学系和2003年合并成立的生物与化学工程系基础上开设的，2017年招收第一届环境本科专业，目前已毕业2017级、2018级和2019级三届毕业生。2019年更名为生物与环境工程学院环境科学专业。目前，本专业拥有以江西省“青年井冈学者”为代表的专任教师10人，江西省双师双能型教师5人，景德镇市“3+1+X”高层次人才6人，景德镇市“瓷都人才”1人，其中，副高级职称以上人员4人（含高级实验师1人），博士6人，硕士3人。近年来，在学校快速发展的推动下，新引进高层次高素质人才多人，多位老师毕业于国内外知名高校和科研院所，包括中国科学院大学、东南大学、中南大学、西北农林科技大学、贵州大学、海南大学等。近年来，主持承担国家级、省部级等各级各类科研项目10余项；发表核心及其以上期刊论文20多篇，其中SCI收录10余篇；发表专利多项。教师带领学生参加第十八界“挑战杯”江西省大学生课外学术科技作品竞赛分别获得二等奖和三等奖，以及第十四界“挑战杯”江西省大学生创业计划竞赛校赛特等奖。初步形成了一支在职称结构、学历结构、专业及学缘结构合理；学历层次高、科研能力强、平均年龄不超过35周岁的师资队伍，为专业发展与学科建设奠定了坚实的基础。
课程设置主要包括：化工原理、水污染控制、水污染控制实验、大气污染控制、大气污染控制实验、固体废物处置与处理、固体废物处置与处理实验等。其中《化工原理》是本专业的专业基础课程，《固废处理及资源化》、《大气污染控制》、《环境监测》、《污水处理》等都是本专业的专业核心课程，因此《化工原理实验》、《固废处理及资源化实验》、《大气污染控制实验》、《环境监测实验》及《水污染控制实验》等都是本专业核心实践课程，是本专业重要的实践教学环节。固废处理及资源化实验室、大气污染控制实验室、化工原理实验室、环境监测实验室及污水处理实验室等是成功打造环境工程专业的基础，是培养合格环境工程毕业生所必须的。根据“高等学校本科环境科学专业规范”及“我院环境科学本科专业培养计划”对有关实验实训体系建设要求，需建设环境工程综合实验室。结合我院实验中心现状，建设好环境工程综合实验室需新建的五个相关子实验室，五个相关子专业实验室分别为固废处理及资源化实验室、大气污染控制实验室、化工原理实验室、环境监测实验室、污水处理实验室。此外，还将补充完善环境微生物实验室及相关的仪器分析室。
学生毕业后可在科研机构、大专院校、城乡建设与规划部门、政府环保部门、环保公司、环评公司等部门从事相关的研究、设计、教学、管理和开发等工作。景德镇地区具有历史悠久的瓷器制造业传统，虽然经历了改革的阵痛，但是民间瓷业一直延续不断，目前又有许多大型瓷业公司企业，进驻我市各陶瓷工业园区。我市的重要企业还有昌河飞机工业集团公司、华意压缩机股份有限公司、景德镇焦化工业集团有限责任公司、中航集团下属的飞机研发制造公司以及一批化工制药企业。据江西景德镇市统计局最新规模以上工业生产年快报资料显示：2012年，景德镇市有166家工业企业总产值超过亿元，超亿元企业户数比2011年增加17家。166家亿元以上工业企业完成工业总产值796.65亿元，占全市规模以上工业总产值的82.35％。其中，昌河飞机工业集团公司（含昌河航空）、焦化工业集团首次实现工业总产值超百亿元；华意压缩机股份有限公司超50亿元；昌河汽车有限责任公司超40亿元；7家企业超10亿元；25家企业超5亿元。这些企业的生产和管理，都需要配备相应的环境科学专业人员。仅以这些企业预测，每个企业配备2名左右的环境科学技术人员，则目前的需求即达330人。此外，还有许多总产值亿元以下的企业，也同样需要环境科学技术人员，因此，本专业在本市乃至周边区域的人才岗位需求是十分巨大的。
